Стало відомо, наскільки подорожчала популярна новорічна страва
Індекс м’ясного холодцю за рік виріс на 41%
>>> Вподобайте сторінку закарпатської газети «НЕДІЛЯ»
Про це заявив директор Асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко.
«Почалася зима. Це значить, що до Різдва та Нового року залишилось не багато часу. Традиційною закускою на столі в новорічну ніч є холодець під хріном. Найпростіший рецепт приготування м’ясного холодцю на 10 чоловік такий: свинина та яловичина – по 800 грамів, морква та цибуля – по 200 грамів, перець чорний горошком, лавровий лист, сіль»,- зазначив експерт.
До розрахунку він взяв всі компоненти цієї страви, за винятком лаврового листа, солі та перцю.
Отже, за словами пана Олексія, ціна на ці продукти мало впливає на загальну картину.
« За середньостатистичними цінами свинина з кісткою коштує 100 грн. за кілограм, або 80грн. за 800гр, яловичина – 112грн. за кілограм, або 90грн. за 800гр, морква – 6,4грн. за кілограм, або 1,3грн. за 200гр, цибуля – 5грн. за кілограм, або 1грн. за 200гр. Ця смачна страва нам обійшлась на 20 листопада цього року в 172,3грн.
За даними Держстата, на 21 листопада минулого року традиційна новорічна страва нам обходилась майже в 122,6 грн. Тоді свинина коштувала 69грн. за кілограм, або 55грн. за 800гр, яловичина – 83грн. за кілограм, або 66грн. за 800гр, морква – 3,9грн. за кілограм, або 0,8грн. за 200гр, цибуля – 4,2грн. за кілограм, або 0,8грн. за 200гр. Тобто за рік морква додала 64%, свинина – 44%, яловичина – 34% й цибуля – 19%.
Таким чином, м’ясний холодець за рік подорожчав майже на 50 грн., або на 41%.
Холодець зобов’язаний своєю появою звичайному м’ясному бульйону, який готували в усі часи. При охолодженні він густішає настільки, що стає схожим на желе. Це раніше вважали недоліком, поспішаючи розігріти бульйон. І тільки у Франції в 16 столітті один раз зважилися скористатися цією незвичайною властивістю. Для цього придумали з застиглого бульйону ціле блюдо, яке стало прообразом нашого холодцю. Згодом в цю страву стали додавати варене м’ясо й варені овочі»,- підкреслив Олексій Дорошенко.
