Закарпатським господиням. Літо – пора консервації. Варення з кабачків

Зараз – гаряча пора консервації. Багато закарпатських господинь заготовляють продукти на зиму.

Обкладинка свіжого номера газети «Домашня кулінарія»

Тому газета «Домашня кулінарія» пропонує вам кілька  цікавих рецептів.

Варення з кабачків

Смачне, яскраве і ароматне

З апельсином

Вам знадобиться:

кабачок (цукіні) – 2 кг

цукор – 2 кг

апельсин – 1 шт.

Почистіть кабачок від шкірки і насіння, все інше наріжте невеликими кубиками і відправте в миску.

Засипте цукром і відразу готуйте варення, не чекаючи, поки кабачок дасть вологу.

Доведіть до кипіння і відставте на 12 годин, прикривши тканиною. Після у варення з кабачків введіть подрібнений апельсин без плівочок і кісточок, але зі шкіркою.

Доведіть до кипіння вдруге і знову залиште на 12 годин під тканиною.

Третій раз доведіть кабачки до кипіння і гарячими розкладіть у стерилізовані банки.

Із лимоном

Вам знадобиться:

2 кг кабачків (без шкірки і насіння)

2 кг цукру

3-4 лимона

Кабачки очистити, нарізати дрібними кубиками. Скласти у велику каструлю або таз і пересипати цукром. Залишити на ніч, щоб пустили сік.

Лимони пропустити через м’ясорубку разом з цедрою. Додати пюре з лимонів до кабачків, добре перемішати і поставити варити. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько години. Потім повністю остудити. Варення стане густішим, коли охолоне.

Готове варення розкласти в стерилізовані банки.

Варення добре використовувати у випічці і для приготування десертів

Із тертих кабачків із лимоном

Вам знадобиться:

кабачок – 1 великий або 2-3 дрібних

лимон – 1 шт.

цукор – 1 стакан

Дуже зручно готувати кабачкове варення із молодих кабачків. Замість лимона можна використовувати лимонну кислоту, але аромат лимонної цедри вона не замінить.

Великий кабачок або кілька дрібних промийте у воді, зріжте хвостики. Натріть на дрібній тертці в глибоку ємність, якщо овоч молодий і шкірка у нього не щільна. Якщо ж кабачок перестиг, то зріжте шкірку, видаліть ножем насіння, а на дрібній тертці натріть тільки м’якоть. Залиште на 10 хвилин, а потім відіжміть рідину.

Обшпарте лимон окропом, натріть його цедру до білого шару в ємність. Намагайтеся, щоб білий шар не попадався, бо він дуже гірчить і може зіпсувати смак варення.

Вичавіть сік з лимона. Його якраз вистачить для того, щоб надати потрібної консистенції.

Влийте лимонний сік в ємність, додайте цукор і перемішайте. Залежно від вашого смаку ви можете додавати або зменшувати солодкий інгредієнт.

Перемішайте і викладіть масу в каструлю. Помістіть на плиту і томіть близько 10 хвилин на середньому вогні. Вимкніть нагрів і охолодіть масу протягом 20 хвилин.

Ще раз прогрійте 5-10 хвилин і знову охолодіть. При цьому масу можна навіть не перемішувати – вона при охолодженні буде втягувати в себе цукровий сироп і ставати більш прозорою, карамельною.

В останній раз вимкніть нагрів і розкладіть варення в стерилізовані банки.

За бажанням їх можна закупорити стерилізованими кришками, а можна просто подати ласощі відразу до столу.

Смачного вам із газетою «Домашня кулінарія»!

Передплатити газету «Домашня кулінарія» можна у кожному поштовому відділенні України або у свого листоноші.

Передплатний індекс: 68339.

Залишайтеся з нами та радуйте дітей, коханих, батьків та друзів неперевершеними стравами!

zakarpatpost.net

Прокоментуй!

(Обов’язково)
(Обов’язково, не публікується)