Закарпатський бургер від відомого кулінара
У прес-центрі газети «Неділя Закарпатські новини» ужгородський фотограф, кулінар та блогер Едгар Петі поділився рецептом смачної страви.
Поділіться з нашими читачами рецептом з власного кулінарного доробку.
Запропоную рецепт дуже цікавого бургера. Розкажу про саму котлету, оскільки решта і так зрозуміло. Якщо немає можливості булочку спекти, то треба купити щось більш-менш схоже на якісну булочку. Обов’язково перед тим, як на неї щось класти, треба обидві її частини трішки припекти на пательні, розтопивши у ній трохи вершкового масла, аби з’явилася скоринка. Це для того, аби бургер потім не промок, не розсипався в руках. У Америці такий бургер називається «Juicy Lucy», тобто соковита Люсі. Для котлети береться тільки яловичий фарш. Робимо кульку, як на домашню котлету. Ставимо шматок пергаменту – кульку, на нього ще один шматок пергаменту. Те, що вийшло, притискаємо каструлею, щоб кулька вийшла плоскою. Нам потрібні такі дві котлети. Беремо одну з них і присипаємо перцем, додаємо підсмажену цибульку, натираємо сир (бажано чедер, або інший жовтий), можна додати ще будь-що, скажімо, шматок підсмаженого бекону, або підсмажені гриби, а хто любить гостре – гострого перцю. Іншою котлетою зверху цю, приправлену, прикриваємо і обережно руками формуємо з них одну. Але вона повинна бути плоскою. Підсмажуємо котлету. Можна трохи олії капнути на саму котлету, або змастити нею сильно розпечену пательню. Запікаємо з двох боків, недовго, бо вона плоска і швидко приготується. Виймаємо її і залишаємо 1-2 хвилини постояти. На нижню булку наносимо будь-який соус, тільки не кетчуп і не майонез, фіолетову цибулю, яку попередньо треба збризнути оцтом і додати цукру, а зверху ставимо котлету. Можна ще додати мариновані огірки або що душа бажає. Прикрити другою булочкою. Гарантую, що ефект буде вау! Смак – шикарний, головне – правильні інгредієнти підібрати. У одному зі своїх відео я показав, що такі бургери можна робити на природі, при чому – легко. Вийде смакота! Рекомендую!
