Закарпатським господиням: литовські картопляні млинці

Сьогодні в гостях zakarpatpost.net закарпатська кулінарна газета «Домашня кулінарія».

Обкладинка свіжого номера газети «Домашня кулінарія»

Пропонуємо вам новий рецепт страви.

Литовські картопляні млинці – від «Домашньої кулінарії»

Жемайчу блінай (млинці жемайчу)  – традиційні для литовської кухні картопляні млинці з м’ясною начинкою.  Особливість – тісто готується з картоплі в мундирах. Назва страви походить від Жемайтія – назви одного з етнографічних регіонів Литви.

Жемайчу – це як у нас картопляні зрази з м’ясом або сиром. Є, правда, кілька відмінностей в приготуванні, які в рецепті ви побачите, пише газета «Домашня кулінарія». При цьому страва  завжди виходить дуже ситною і смачною, незважаючи на всю свою простоту.

Вам знадобиться:

картопля – 1 кг

яйце – 2 шт.

крохмаль картопляний – 4-5 ст. ложок

яловичина – 300 г

цибуля ріпчаста – 1 шт.

олія – 3-5 ст. ложок

бульйон – 0,5 склянки

сіль і чорний мелений перець – за смаком

Для початку потрібно відварити картоплю в мундирах, остудити.

Також відварити яловичину в підсоленій воді з додаванням лаврового листка і перцю горошком, остудити.

Відварну картоплю очистіть, перекрутіть на м’ясо- рубці з дрібною решіткою або протріть через сито. Додайте яйця, крохмаль, сіль і добре перемішайте до однорідного стану.

Яловичину також пропустіть через м’ясорубку, наріжте дрібно цибулю.

Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.

Додайте до цибулі м’ясо, злегка обсмажте.

Додайте бульйон, в якому варилося м’ясо, сіль і перець за смаком, перемішайте. Начинка повинна бути однорідною.

Розділіть картопляну масу на рівні частини.

Змочіть руки у воді, спочатку сформуйте плоскі коржі, поклавши в центр кожної м’ясну начинку. Далі защипніть краї і надайте пиріжкам  (млинцям) форму, яка вам більше подобається.

Обсмажте в невеликій кількості олії до красивої рум’яної скоринки з обох сторін.

Подавайте литовські жемайчу блінай зі сметаною або грибним соусом.

Наші рекомендації. Для будь-якого українця млинці жемайчу, які готують тільки в Литві, млинцями назвати важко. Адже традиційно цю страву у нас готують з борошна, дріжджів і деяких добавок.

Приготувати млинці з борошна, крохмалю і картопляної маси за даним рецептом досить не просто.Тут потрібна певна вправність! І починати тренуватися можна з приготування оладок, поступово згодом збільшуючи їх в розмірах, таким чином ви поступово зможете наблизитися до форми млинця жемайчу.

Смачного вам із газетою «Домашня кулінарія»!

Передплатити газету «Домашня кулінарія» можна у кожному поштовому відділенні України або у свого листоноші.

Передплатний індекс: 68339.

Залишайтеся з нами та радуйте дітей, коханих, батьків та друзів неперевершеними стравами!

 zakarpatpost.net

Прокоментуй!

(Обов’язково)
(Обов’язково, не публікується)