Закарпатським господиням: пивна рулька
Сьогодні в гостях zakarpatpost.net закарпатська кулінарна газета «Домашня кулінарія».
Пропонуємо вам новий рецепт страви.
Пивна рулька
Вам знадобиться:
1 кг свинячої рульки
цибулина, морква, білий корінь (петрушка, пастернак або селера) – по 1 шт.
1 л світлого пива
по 2 ст. ложки гострої аджики та гірчиці
1 ч. ложка меду
2 лаврових листки
2 горошини духмяного перцю,
чорний мелений перець, сіль за смаком
Свинячу рульку очистіть від щетини і ретельно помийте. За необхідності можна обсмалити її на вогні, щоб позбутися щетини, а потім помити в теплій воді і поскоблити всі підозрілі цятки бруду і засмалені місця. Шкуру при цьому не зрізайте.
Змішайте пиво з аджикою, додайте сіль і замаринуйте рульку на 6-12 годин (на ніч) у холодильнику.
Влийте у маринад стільки води або бульйону, щоб рідина покривала рульку на 2-3 см (в процесі приготування бульйон википатиме), і відправляйте на вогонь. Доведіть до кипіння і зніміть піну.
Додайте у бульйон цибулю, моркву, білий корінь, спеції і варіть на повільному вогні 1 годину. Потім переверніть рульку на інший бік і варіть ще приблизно 1 годину до готовності.
Дістаньте рульку з бульйону і трохи остудіть. Змажте гірчицею, змішаною з медом і чорним перцем, і відправляйте свинячу рульку в духовку, розігріту до +200°С.
Запікайте 30-40 хвилин, періодично поливаючи бульйоном, до утворення золотистої скоринки.
За бажання можна в тому ж бульйоні, де готувалася рулька, зварити картоплю і подати як гарнір.
Смачного вам із газетою «Домашня кулінарія»!
Передплатити газету «Домашня кулінарія» можна у кожному поштовому відділенні України або у свого листоноші.
Передплатний індекс: 68339.
Залишайтеся з нами та радуйте дітей, коханих, батьків та друзів неперевершеними стравами!
