Закарпатським господиням: бісквітний рулет «Трюфель»

Сьогодні в гостях zakarpatpost.net популярна закарпатська кулінарна газета «Домашня кулінарія».

Обкладинка свіжого номера газети «Домашня кулінарія»

Пропонуємо вам новий рецепт страви.

Бісквітний рулет «Трюфель»  

Вам знадобиться:

яйця – 4 шт.

борошно – 100 г

цукор – 150 г

шоколад чорний – 55 г

лимонна кислота – 1 щіпка

сіль – 1 щіпка

крем:

вершки – 300 мл

шоколад – 150 г

кава розчинна – 1 ч. ложка

лікер кавовий – 1 ст. ложка

просочення:

кип’ячена вода – 100 мл

кава – 1.5 ч. ложки

цукор -1 ч. ложка

лікер – за смаком

какао для посипання

Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але не перегрівати. Зазвичай вистачає 1,5 хвилини нагрівання, а потім шоколад потрібно змішати до однорідності, щоб всі шматочки розчинилися. Охолодити при кімнатній температурі.

Розділити яйця кімнатної температури на білки і жовтки. Білки збити з лимонною кислотою і половиною цукру до щільних піків.

Жовтки так само збити з рештою цукру. Підмішати в два прийоми шоколад до жовткової суміші.

В отриману суміш просіяти половину борошна з розпушувачем і сіллю. Додати трохи білків і знову – борошно, що залишилося. Розмішувати лопаткою акуратно знизу вгору, не поспішаючи.

Потім вмішати білки, що залишилися, вимішуючи їх так само лопаткою в одному напрямку і від низу до верху. Повинно вийти не густе тісто.

Вилити тісто на деко з пергаментом. Розрівняти і поставити в розігріту духовку при +1700С на 12-14 хвилин.

Готовий бісквіт буде пружинити при натисканні.

У гарячому вигляді згорнути його рулетом разом з пергаментом, на якому він випікався. Повністю остудити в такому вигляді.

Приготувати трюфельний крем. Вершки нагріти не до кипіння, зняти з вогню і розчинити в них каву. Поламати туди шматочки шоколаду. Якщо вершки не солодкі, то додати цукор за смаком і дочекатися його розчинення.

Влити лікер або коньяк. Потім повністю остудити до прохолодного, але рідкого стану. Отриману суміш збити міксером в пишний крем.

Приготувати просочення для рулету. Змішати розчинну каву в теплій воді, додати чайну ложку цукру і лікер. Остудити до кімнатної температури.

Рулет розгорнути, просочити підготовленим просоченням. Змастити кремом. Знову щільно згорнути рулетом, вже без пергаменту. Він легко знімається з тіста. Отриманий рулет загорнути у фольгу або пергамент і залишити в холодильнику хоча б на годину.

Потім рулет розгорнути, верх змастити кремом і посипати какао через ситечко.

Смачного вам із газетою «Домашня кулінарія»!

Передплатити газету «Домашня кулінарія» можна у кожному поштовому відділенні України або у свого листоноші.

Передплатний індекс: 68339.

Залишайтеся з нами та радуйте дітей, коханих, батьків та друзів неперевершеними стравами!

 zakarpatpost.net

 

Коментування вимкнено