Тож традиційно Великодня без паски не буває. Хтось випікає її вдома, а хтось купує вже готову у магазинах. І нині на прилавках маркетів представлено найрізноманітніші за смаком та оздобою святкові хлібці, які випікають як місцеві пекарні, так й хлібобулочні цехи з інших регіонів.
За традиційними рецептами паску вже кілька років поспіль випікає пекарський цех, що діє у с. Красна.
Впродовж року краснянська пекарня випікає хліб та булочні вироби, а перед кожним Великоднем асортимент продукції збільшується – випікають ще й паски.
За церковними канонами, паску випікають у четвер і, за давнім українським звичаєм, її виготовляють обов’язково у гарному настрої. Саме в такому настрої беруться за великодню випічку й краснянські пекарі. Певно, тому виходять у них паски пухкі й високі, а за смаком від домашніх не відрізниш. Займаються випіканням пасок 10 працівниць, що працюють у дві зміни.
“Треба приступати до праці з добрими думками та любити свою роботу, тоді й паска вийде смачна”, – зауважує власниця фірми.
Потім, як тісто «підійде», відділяють на порції потрібного розміру і пекарки надають руками пасці певної форми, підкачуючи та підмішуючи. Залишається тісто ще на 1 годину. А тим часом жінки з прісного тіста формують візерунки: хрестики, квітки, віночки. Відтак, паску вміщують до форми для випічки, змащують жовтком та прикрашають оздобою. Кожна хлібина оригінально прикрашена й не має двох однакових. Випікається хліб у спеціальній печі на дровах, що додає випічці неповторний смак та пікантності.
Готовий продукт упаковують та транспортують до магазинів та маркетів. Основними покупцями краснянського хліба є мешканці Красної, Дубового та навколишніх сіл, а також й тячівці. Цьогоріч краснянська пекарня має замовлення на понад 600 пасок. Окрім великих хлібин, випікають пекарі й маленькі, дитячі пасочки. І варто зазначити, що серед покупців попит на паску з Красної вже кілька років поспіль незмінно великий. Адже краснянські великодні хлібці особливо смачні та запашні.
Л.Білак для Tyachiv.com.ua