Закарпатським господиням: що таке курник і як його готувати

Сьогодні в гостях zakarpatpost.net закарпатська кулінарна газета «Домашня кулінарія».

Пропонуємо вам новий рецепт страви.

• Старовинні страви. Локшина з млинців

Курник

Здавна цей пиріг називають царським. Колись він був традиційним на весіллі, причому для молодої та нареченого готували окремі курники, додавали всередину зерна, що символізували достаток, а перед споживанням розламували ці пироги над головами молодят, щоб зерна посипалися на них. Мало приємного, коли тобі на голову сиплеться начинка з пирога. А от поласувати цим цікавим пирогом навряд чи хтось відмовиться, стверджує на своїх сторінках газета “Домашня кулінарія“.

Тісто для цього пирога можна обирати на будь-який смак. Головне –  начинка з курячого м’яса, яка й дала назву. Куряти на –  то тільки основа начинки, а далі вмикайте політ фантазії. Додавши зелень, червоний солодкий перець, гриби чи підсмажену моркву, можна і смак збагатити, і забезпечити різнобарв`я пирогові у розрізі, адже добра страва має бути і на вигляд гарною.

Готують також складні курники з кількома начинками, розділеними між собою попередньо насмаженими млинцями. Куряче м`ясо з картоплею, гриби з підсмаженою цибулькою, тертий сир – ці кілька інгредієнтів можна нашарувати всередині, а прошарки млинчиків додадуть іще більше шарму. Такий пиріг не соромно подати на будь-яку гостину.

Отже, один з варіантів тіста для курника. Візьміть пакет сметани (500 г), погасіть у ній половину чайної ложки соди. Додайте дрібку солі – і можна замішувати тісто. Як прийнято казати у таких випадках, борошна треба додати стільки, скільки візьме тісто, щоб не прилипало до рук. Добре вимішавши, відправте тісто на півгодини до холодильника, а самі тим часом приготуйте начинку. Це може бути обсмажене з цибулею куряче філе – простий варіант начинки. Якщо маєте час і бажання ускладнити завдання – смажте млинці, готуйте грибний прошарок чи картопляне пюре з тертим сиром, чи капусту, чи рис з вареним яйцем та зеленню. Словом, це саме та страва, де ваша фантазія зможе реалізуватися на повну. Головне – поєднувати ті інгредієнти, котрі не будуть між собою «сваритися» у вашому шлунку. Зверху курник можна прикрасити ліпкою з тіста – косички, джгутики, бахрома з тіста тощо.

Смачного вам із газетою «Домашня кулінарія»!

Передплатити газету «Домашня кулінарія» можна у кожному поштовому відділенні України або у свого листоноші.

Передплатний індекс: 68339.

Залишайтеся з нами та радуйте дітей, коханих, батьків та друзів неперевершеними стравами!

Валентина Попелюшка, газета «Домашня кулярнарія», екслюзивно для zakarpatpost.net