Закарпатським господиням: литовські картопляні млинці
Сьогодні в гостях zakarpatpost.net закарпатська кулінарна газета «Домашня кулінарія».
Пропонуємо вам новий рецепт страви.
Литовські картопляні млинці – від «Домашньої кулінарії»
Жемайчу блінай (млинці жемайчу) – традиційні для литовської кухні картопляні млинці з м’ясною начинкою. Особливість – тісто готується з картоплі в мундирах. Назва страви походить від Жемайтія – назви одного з етнографічних регіонів Литви.
Жемайчу – це як у нас картопляні зрази з м’ясом або сиром. Є, правда, кілька відмінностей в приготуванні, які в рецепті ви побачите, пише газета «Домашня кулінарія». При цьому страва завжди виходить дуже ситною і смачною, незважаючи на всю свою простоту.
Вам знадобиться:
картопля – 1 кг
яйце – 2 шт.
крохмаль картопляний – 4-5 ст. ложок
яловичина – 300 г
цибуля ріпчаста – 1 шт.
олія – 3-5 ст. ложок
бульйон – 0,5 склянки
сіль і чорний мелений перець – за смаком
Для початку потрібно відварити картоплю в мундирах, остудити.
Також відварити яловичину в підсоленій воді з додаванням лаврового листка і перцю горошком, остудити.
Відварну картоплю очистіть, перекрутіть на м’ясо- рубці з дрібною решіткою або протріть через сито. Додайте яйця, крохмаль, сіль і добре перемішайте до однорідного стану.
Яловичину також пропустіть через м’ясорубку, наріжте дрібно цибулю.
Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.
Додайте до цибулі м’ясо, злегка обсмажте.
Додайте бульйон, в якому варилося м’ясо, сіль і перець за смаком, перемішайте. Начинка повинна бути однорідною.
Розділіть картопляну масу на рівні частини.
Змочіть руки у воді, спочатку сформуйте плоскі коржі, поклавши в центр кожної м’ясну начинку. Далі защипніть краї і надайте пиріжкам (млинцям) форму, яка вам більше подобається.
Обсмажте в невеликій кількості олії до красивої рум’яної скоринки з обох сторін.
Подавайте литовські жемайчу блінай зі сметаною або грибним соусом.
Наші рекомендації. Для будь-якого українця млинці жемайчу, які готують тільки в Литві, млинцями назвати важко. Адже традиційно цю страву у нас готують з борошна, дріжджів і деяких добавок.
Приготувати млинці з борошна, крохмалю і картопляної маси за даним рецептом досить не просто.Тут потрібна певна вправність! І починати тренуватися можна з приготування оладок, поступово згодом збільшуючи їх в розмірах, таким чином ви поступово зможете наблизитися до форми млинця жемайчу.
Смачного вам із газетою «Домашня кулінарія»!
Передплатити газету «Домашня кулінарія» можна у кожному поштовому відділенні України або у свого листоноші.
Передплатний індекс: 68339.
Залишайтеся з нами та радуйте дітей, коханих, батьків та друзів неперевершеними стравами!
