Чому закарпатці полюбили ліниві голубці
Невідома історія походження, оригінальні рецепти та незвичні інгредієнти улюбленої страви українців
Продовження. Початок тут.
Без голубців не обходиться жодна закарпатська гостина. У нас цю страву подають на хрестини, дні народження, навіть на похорон.
За що ж так полюбили закарпатці голубці? Страва, до слова, не є суто нашою родзинкою. Її готують і в країнах Сходу, і в Європі, однак усюди голубці різні. Немає двох господинь, які б приготували одинакові голубці.
Газета «Неділя Закарпатські новини» вирішила дослідити історію однієї з найпоширеніших в Україні страв – голубців.
Ліниві голубці
Коли немає часу крутити голубці, можна приготувати «ліниві». Для цього береться традиційний м’ясний фарш, який змішується з рисом. Відтак капусту шинкують, тушкують разом з морквою і цибулею, часником та зеленню, можна зі свинячими ребрами. Далі додають фарш
Але перед тим рис треба проварити в підсоленій воді хвилин 10. Процідивши, додати фарш, трохи олії, посолити, поперчити і тушкувати хвилин 10. Після цього – додати томатну пасту і тушкувати на повільному вогні ще хвилин 20.
Відтак можна присипати зеленню і відправити голубці ще на хвилин 10 у розпечену духовку.
Далі буде…
