Як закарпатці готують картопляні голубці

[Total: 0    Average: 0/5]

Невідома історія походження, оригінальні рецепти та незвичні інгредієнти улюбленої страви українців 

Продовження. Початок тут.

Без голубців не обходиться жодна закарпатська гостина. У нас цю страву подають на хрестини, дні народження, навіть на похорон.

За що ж так полюбили закарпатці голубці? Страва, до слова, не є суто нашою родзинкою. Її готують і в країнах Сходу, і в Європі, однак усюди голубці різні. Немає двох господинь, які б приготували одинакові голубці.

Газета «Неділя Закарпатські новини» вирішила дослідити історію однієї з найпоширеніших в Україні страв – голубців.

Картопляні голубці

Вони трохи незвичні, але господині запевняють, що смачні.

Отже, беремо капусту, 400 грамів картоплі, 300 грамів грибів, цибулю, моркву, томатну пасту, лавровий лист, кріп, сіль, олію.

Картоплю чистимо і варимо  до готовності у підсоленій воді, воду зливаємо, робимо  пюре. Гриби обсмажуємо з цибулею і морквою, натертими на терці до золотистого кольору, додаємо в картопляне пюре, добре перемішуємо. Беремо капусту і формуємо голубці.

Після цього обсмажуємо їх із двох боків на сковорідці. Відтак складаємо у каструлю, в якій варилася капуста, додаємо томатну пасту, солимо  і заливаємо водою так, щоб вона їх трохи прикрила. Посипаємо кропом, додаємо лавровий лист, накриваємо кришкою і варимо хвилин 20-25.

Далі буде…

zakarpatpost.net

Comments are closed.