Пудбивана пасуля по закарпатськи

Ще одна гастрономічна родзинка кухні Закарпаття, це квасоля, або як її тут називають – пасуля, котра входила у перелік головних компонентів харчування жителів краю, адже квасолі та молока у них було достатньо.

Передплачуйте!

За смаком та вподобаннями, її можна готувати з м’ясом, копченостями чи без них. Але Ви розумієте, що найсмачнішою є саме повна версія рецепту. Спробуйте кухню Закарпаття на смак.

Список продуктів для приготування підбиваної квасолі: квасоля 400 гр, сметана 200 гр, молоко 150-200  мл, мука 3-4 ст.л., копчене м’ясо на кістці, чи пікниця 300 гр, лавровий лист 2 шт, сіль та перець.

Як приготувати?

Промити квасолю, далі залити її холодною водою, та залишити у воді на ніч.

Далі у холодну воду поставити варити кістку (м’яса має бути не багато, адже це більше для смаку) і через 1 годину додати квасолю разом з лавровим листом.

Далі варимо до м’якості квасолі (орієнтовно це може тривати 2 години, залежить від типу квасолі).

Потім, окремо змішуємо сметану, молоко та муку.

Заправляємо суп сметанною заправкою. Солимо та перчимо. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

Декілька фішок від гурманів та любителів кухні Закарпаття:

Якщо Ви хочете зробити суп пісними, то не додавайте м’ясо, чи пікницю, а просто заправте квасолю мукою.

Розділіть м’ясо з кістки, що варилась в супі та подайте дрібними шматками та зеленю укропу

До супу дайте, свіжий, чорний хліб

Справжні закарпатці до смаку, мажуть хліб мастю (смалець) та закусують часником

Цей суп можна їсти й охолодженим, кімнатної температури, повідомляє Турінформ Закарпаття.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *