Незвична пікантна зелена паста з травами та рикотою
Влітку трави мають неповторні аромати, тому саме час готувати пасту з трав’яним соусом.
У цій страві з макаронів, ароматних трав і рикоти, чудово поєднуються всі інгредієнти. Вам знадобляться кухонний комбайн, блендер, щоб збити соус з естрагоном, базиліком і зеленою цибулею до шовковистої консистенції, радить Катерина Труш з ТСН.
Час приготування: 30 хвилин
Харчова цінність на 100 г: 186 ккал
Інгредієнти
оливкова олія першого віджиму
невелика цибуля-шалот 1 шт.
часник 5 зубчиків
сіль
шпинат 140 г
свіжий естрагон, невеликий пучок
свіжий базилік, невеликий пучок
зелена цибуля, кілька пір’їн
вершки, 50 мл
макарони короткі, 350 г
сир рикота для подавання
Нагрійте кілька столових ложок оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні, потім додайте цибулю-шалот і часник, потовчіть, поки цибуля-шалот не стане м’яким і прозорим, а часник не стане ароматним, близько 5 хвилин.
Додайте шпинат і готуйте, поки він не зів’яне, ще близько 5 хвилин.
У блендері змішайте шалот, шпинат, естрагон, базилік, зелену цибулю, густі вершки та половину склянки оливкової олії до отримання однорідної кремоподібної маси, зіскрібаючи суміш зі стінок блендера в міру необхідності.
Приправте до смаку сіллю.
Приготуйте макарони відповідно до вказівок на упакованні, зберігши близько половини склянки води від макаронів перед тим, як злити її.
Злийте макарони, потім поверніть їх у каструлю.
Вмішайте соус, додаючи воду для макаронів у міру необхідності, щоб покрити макарони. Подавайте з ложкою сиру рикота.