Кабачкова ікра на зиму: простий рецепт приготування

Кабачкова ікра – це найкраща заготівля на зиму.

Рецепт простий, швидкий та смачний й сподобається навіть дітям, рекомендує facedobra.com

Складові:

Кабачки 3,4 кг.;

Морква свіжа 800 гр.;

Цибуля ріпчаста 800 гр.;

Сіль 30 гр.;

Цукор білий 3 ст. л.;

Паприка мелена 1,5 ст. л.;

Оцет столовий 2 ст. л.;

Перець чорний мелений 1 ч. л.;

Перець гострий червоний 1 ч. л.;

Томатна паста 310 гр.;

Олія соняшникова 230 гр.

Спосіб приготування:

Моркву, кабачки та цибулю наріжте крупним кубиком.

З молодих кабачків можна не знімати шкірку та не видаляти насіння.

В розігріту пательню з олією покладіть моркву та пасеруйте.

Кабачки покладіть в каструлю та додайте до них обсмажену моркву.

Обсмажте цибулю на пательні з олією та відправте в каструлю до кабачків.

Додайте олію, що залишилася в каструлю, поставте на вогонь, накрийте кришкою та дайте закипіти.

Тушкуйте протягом 60 хвилин на маленькому вогні, помішуючи раз на 5-10 хвилин.

Під час варіння кришка має бути щільно закритою.

Додайте томатну пасту, але не перемішуйте одразу.

Тушкуйте ще 20 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте спеції, ретельно перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.

Зніміть з вогню та подрібніть блендером.

Додайте оцет, поставте на вогонь та доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.

Простерилізуйте банки та кришки.

Розкладіть ікру по банках та закатайте.

Поставте догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.

Смачного!

ЗакарпатПост