АНОНС. Як закарпатські горяни ріплянкою зачаровують шлунки українців
Днями у Колочаві пригощали ріплянкою – традиційною стравою, котру готують тільки в цьому високогірному селі на Міжгірщині. На жаль, дводенний колоритний фест пройшов повз увагу преси. А от журналісту газети «Неділя Закарпатські новини» вдалося не тільки скуштувати автентичну їжу горян, але й взяти участь у майстер-класі з її приготування.
Що таке ріплянка
Ріплянка – кулінарний витвір колочавських господинь. Готують її з картоплі, яку на Міжгірщині називають ріпою, та борошна. Звідси і назва. Споконвіку цю страву готували тільки в Колочаві, проте зараз традицію переймають кухарі по всій області, аби іще однією автентичною стравою підкорювати вибагливі шлунки туристів. Проте тільки колочавські ґаздині готують її з особливим смаком, бо, здавалося б, простий процес вимагає спеціальних умінь.
Ріплянку здавна готували в кожній місцевій родині. Оскільки картопля була основним, а іноді й єдиним продуктом харчування горян, то її тут вважають другим хлібом. Першого хліба завжди не вистачало, тому ґаздині вирішили розбавляти борошно мняцканою (колоченою) ріпою. Так і виникла проста сільська поживна страва, яку можна зранку поїсти і не відчувати голоду цілий день. Тому ріплянку часто брали з собою на роботу в ліс, на сінокоси чи в далеку дорогу.
Якими ще секретами поділилася господиня? Як її вчила гостувати страву бабуся? Що таке токаняник?
Про це та багато-багато іншого читайте у свіжому номері газети «Неділя Закарпатські новини».
Купуйте свіжий номер газети «Неділя Закарпатські новини» у кіосках або передплачуйте на своїй пошті!
У продажу із 14 червня.
