Що таке лабне і як його приготувати: дешево, легко, швидко

Лабне – традиційний крем-сир кухні країн Близького Сходу, приготований із йогурту. Назва «лабне» з арабської означає «молоко», або «білий». Він відноситься до молодих сирів, а по консистенції нагадує щось середнє між сиром і йогуртом.

На смак лабне неймовірно ніжний і апетитний. Він може бути як солодким, так і солоним. Солодку версію сиру можна подавати з легкими десертами – такими, як оладки, млинчики або сирники. Він прекрасно поєднується з сезонними фруктами або навіть підходить в якості крему для торта. Солоний сир можна поєднувати з ароматними травами і хлібом. У будь-якому випадку сир лабне буде чудовим доповненням до будь-якої страви.

До того ж такий незвичайний і смачний продукт неймовірно просто приготувати.

Знадобиться:

600-800 г йогурту

дрібка солі

щіпка спецій (паприка, коріандр, сушена зелень і т.д.)

щіпка цедри лимону або апельсину

Вилити йогурт в окрему миску і посолити. Також можна зробити сир солодким – за бажанням. Потім додати спеції і добре перемішати.

Друшляк застелити марлею кілька разів. Перекласти сюди йогурт, щільно зав’язавши краї та притиснувши йогурт до тканини. Підставити під друшляк миску і відправити її в холодильник від 18 до 48 годин, щоб стекла рідина.

Сир, що утворився, пересипати в тарілку і додати цедру лимону або апельсину і зелень. Накрити тарілку харчовою плівкою і знову відправити в холодильник на 3-4 дні, щоб добре витримати сир.

Потім сформувати кульки, збризнути оливковою олією і подавати з іншими спеціями  за смаком. Щоб такий сир зберігався довше, слід перекласти кульки в скляну банку, яка щільно закривається.

Лабне з лимоном і фісташками

Знадобиться:

500 г йогурту

1/4 ч. ложки солі

1/4 склянки фісташок

1 ст. ложка оливкової олії

свіжа петрушка

1 ст. ложка цедри лимону

1/4 ч. ложка спеції сумах

Сито або друшляк застелити щільною марлею. Перемістити друшляк в каструлю, щоб він не торкався дня каструлі.

З’єднати йогурт з сіллю і перелити в друшляк. Загорнути краї марлі. Поставити  на добу в холодильник (чим довше сир в холодильнику, тим щільнішим буде його консистенція – все залежить від ваших смакових уподобань).

По закінченню часу перекласти лабне в тарілку і додати спецію сумах, лимонну цедру, фісташки і оливкову олію. Прикрасити петрушкою і подавати до столу. Оригінальні, смачні та прості рецепти тільки у газеті «Домашня кулінарія»! Передплати на своїй пошті. Індекс 68339. ЗакарпатПост