Новорічна качка з яблуками та роздинками – особлива страва
Така страва прикрасить будь-який новорічний стіл, готується просто, смак має просто неймовірний. Читачка газети ЯСНО з Ужгорода охоче поділися рецептом із закарпатцями. Вона вважає, що приготувати таку качку може кожна закарпатська газдиня.
Складові:
1,5-2 кг качки,
4 яблука,
50 г родзинок,
1 лимон,
2 ст. ложки майонезу,
1 ст. ложки олії,
яблучний оцет за смаком,
3 шт. лаврового листа,
0,5 ч. ложки кориці,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Качку гарненько очисти, при необхідності видали залишки пір’я і нyтрощів, обсмалити на газовій плиті і ретельно вимити.
Щоб качка пеклася швидше, її слід замаринувати в оцтовому розчині.
Налийте у каструлю воду, додайте лавровий лист, чорний перець, сіль і оцет, щоб вода вийшла трохи кисло-солоною.
Помісти в розсіл качку, щоб вона занурилася в маринад, і залиш на 2 години.
Замочити у воді ізюм на 30 хвилин.
Яблука очистити від серединки, нарізати скибочками і посипати корицею.
Половинку лимона очистити від шкірки і тонко нарізати. З іншої половинки видави сік.
Качку дістаньте з маринаду, злийте воду і обітріть серветкою, видаляючи воду. Натріть качку сіллю і майонезом зсередини і ззовні.
Нафаршируйте качку упереміш яблуками, родзинками і лимоном. Зверху натріть майонезом, чорним меленим перцем і лимонним соком.
Зашийте качку з яблуками або скріпіть дерев’яними зубочистками, які при подачі не забудьте вийняти. Крильця і ніжки також скріпіть, щоби вони не засохли під час випікання.
Викладіть качку з яблуками на змащене маслом деко, накрийте фольгою і поставте у розігріту до 180°С духовку. Через годину фольгу зніміть.
Випікайте качку з яблуками 1,5-2 години.
Соус до качки готую з вином, подаю з закарпатськими кнедликами та салатом із червоного буряка. До страви підійде келих червоного вина.