Ніжний торт із мандаринами: ідеальний для новорічної ночі
Такий десерт обов’язково повинен бути на новорічному столі
Знадобится:
для бісквіта:
6 яєць
160 г борошна
140 г цукру
8 г ванільного цукру
для крему:
700 мл сметани (20-25% жирності)
220 г цукру
2 яйця
6 ст. ложок борошна
250 г вершкового масла
для сиропу:
0,5 склянки цукру
0,5 склянки води
додатково:
6 мандарин
2 ст. ложки цукру
20 г вершкового масла
Білки відділити від жовтків. Збити білки з сіллю, ваніліном і цукром до міцної, стійкої піни. У збиті білки по одному додати жовтки. Ввести порціями просіяне борошно. Перелити тісто в форму і відправити в духовку на 40 хв (при +180°С). Випечений бісквіт дістати, перевернути на решітку і дати йому повністю охолонути, пише газета «Домашня кулінарія».
Очищені мандарини розібрати на часточки і прибрати з них білі прожилки.
На сковороді розтопити масло, викласти фрукти, посипати цукром, перемішати і витримати на вогні після повного розчинення цукру 1-2 хв. Мандарини перекласти на тарілку і охолодити.
Частину фруктів відкласти для прикраси, інші розрізати на три частини.
Для просочення приготувати сироп. Для цього в сотейник всипати цукор з водою, довести до кипіння, варити 1 хв і охолодити.
Для крему в сотейник висипати цукор, борошно, вбити яйця і сметану. Все розмішати і поставити на вогонь. Варити крем при постійному помішуванні 10-15 хв (він повинен стати густим). Якщо крем вийшов з грудочками, то гарячим протерти його через сито.
До білого і пишного стану збити вершкове масло з ванільним цукром. Потім по ложці додати застиглий крем і кожен раз добре розмішувати.
Остиглий бісквіт розрізати на три частини. З верхнього коржа акуратно зрізати скоринку.
У роз’ємне кільце покласти перший корж, просочити сиропом і розподілити шар крему. На нього покласти половину нарізаних мандаринів. Зверху фруктів знову викласти крем. Накрити другим коржем, також просочити сиропом, викласти крем, залишки мандаринів і знову крем. Останній корж просочити сиропом і покласти вниз просоченої стороною.
Зверху накрити торт плівкою і відправити в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч. Крем, що залишився, також потрібно прикрити плівкою і прибрати разом з тортом, дістати його за пів години до прикрашання.
Вийняти торт з холодильника, прибрати кільце і з усіх боків покрити шаром крему. Залишками крему за допомогою кондитерського мішка прикрасити торт. Викласти десерт часточками мандаринів.