Готуємо смачні вареники з сиром та броколі
Якщо ви любите вареники, то варто спробувати щось незвичайне.
Майже пюреподібна начинка припаде до смаку шанувальникам зеленої броколі та солонуватої фети, радить Еспресо.
Інгредієнти для вареників з броколі та сиром фета:
Для тіста:
борошно – 400 г
жовтки яєчні – 2 шт.
сметана – 2 ст. л.
вода – 125 мл
сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
броколі – 350 г
сир фета – 150 г
часник – 2-3 зубчики
сіль – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
Для подачі:
масло вершкове – 50 г
цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Покроковий рецепт приготування вареників із броколі та сиром фета:
у миску просіюємо борошно, потім робимо в ньому заглиблення
додаємо яєчні жовтки, сметану та сіль
поступово починаємо додавати воду та вимішувати тісто
тісто вийде досить м’яким, еластичним і не повинно липнути до рук
загортаємо тісто в харчову плівку та залишаємо при кімнатній температурі, поки готуватимемо начинку
брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття
у каструлі кип’ятимо воду, підсолюємо та опускаємо туди броколі
варимо 10 хв. після повторного закипання, відкидаємо готову капусту на друшляк
даємо стекти зайвій рідині
броколі та сир фету можна розтерти разом за допомогою виделки або скористатися блендером
не потрібно робити однорідне пюре, можуть залишатися невеликі шматочки броколі
часник очищаємо та пропускаємо через прес і додаємо до броколі
солимо і перчимо на смак
перемішуємо начинку
для зручності роботи з тістом ділимо його на 2 частини
робочу поверхню присипаємо борошном
розкачуємо тісто в пласт завтовшки близько 3 мм
вирізаємо за допомогою склянки кружальця, викладаємо на кружечки тіста начинку та защипуємо краї
готові вареники складаємо на присипану мукою поверхню
частину вареників можна приготувати одразу, а частину заморозити про запас
вареники відварюємо у киплячій підсоленій воді, періодично помішуємо їх, щоб вони не прилипли до дна каструлі та не злиплися між собою
готуємо вареники 5 хв. після того, як вони спливуть
поки варяться вареники, приготуємо засмажку для подачі вареників
цибулю очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками
обсмажуємо на вершковому маслі до зарум’янювання – близько 5 хв.
подаємо готові вареники з цибулевою засмажкою.