Веганські вареники з ягодами та кокосовими вершками
Усупереч поширеній думці, що українська кухня – важка та жирна, а все обов’язково готується з додаванням сала, шкварок або вершкового масла, гастрономічна спадщина України налічує багато веганських страв.
Гастрожурналістка та авторка фудблогу «Котлетка» Маша Сердюк розповідає про традиційні страви української кухні, які можна приготувати без жодного грама тваринних жирів. Ці страви зможуть урізноманітнити раціон тих, хто дотримується рослинної дієти, а також стануть чудовим порятунком у спеку, адже не секрет, що влітку не всі можуть їсти важку їжу на кшталт м’яса, пише видання ELLE.
Веганські вареники – це насправді звичайні пісні вареники, які готують у піст перед Різдвом або Великоднем. Проте що нам заважає приготувати їх зараз? Тим паче що надворі – сезон ягід, які можуть стати ідеальною начинкою. Даю базовий рецепт веганського тіста для вареників, яке підійде як для солодкої, так і для солоної начинки.
Для начинки можна брати будь-які сезонні ягоди: полуницю, суницю, смородину, малину, порічку, аґрус, ожину, чорницю тощо.
Знадобиться: борошно – 500 гр; вода – 250 мл; олія – 2 ст. л.; сіль – щіпка; ягоди – для начинки; цукор – для начинки; кокосові вершки – для подачі; коричневий цукор – для подачі.
Як готувати:
Борошно просіюємо, додаємо в нього олію та щіпку солі, перемішуємо. Поступово додаємо воду, замішуючи круте тісто. Коли тісто стане гладким і однорідним, накриваємо його плівкою та залишаємо за кімнатної температури десь на годину.
Потім розкачуємо тісто на присипаній борошном робочій поверхні та вирізаємо кружальця за допомогою склянки або спеціальної круглої форми.
На кожне кружальце викладаємо чайну ложку цукру та кілька свіжих ягід. Якщо у вас, приміром, великі полуниці, розріжте їх на кілька шматочків. Формуємо вареники, защипуємо краї. Викладаємо у киплячу, трошки підсолену воду й варимо, доки вареники не спливуть на поверхню. Під час подачі поливаємо кокосовими вершками та посипаємо коричневим цукром.
Фото: Max Nayman