Які популярні продукти можуть спровокувати онкологію
Високі рівні вмісту акриламіду, який може викликати рак, були зафіксовані в продуктах з високим вмістом крохмалю.
Вчені не рекомендують пропікати тости і картоплю до утворення коричневої скоринки. Про це попереджають експерти Агентства з харчових стандартів (FSA) Великобританії, повідомляє “Телеграф“.
Справа в тому, що при тривалому смаженні з цих продуктах виробляється акриламід, який може викликати рак.
Найбільш високі рівні вмісту акриламіду були зафіксовані в продуктах з високим вмістом крохмалю (хліб, картопля, крупи, пироги, кава), які готувалися при температурі понад 120 градусів Цельсія. Якщо хліб присмажується в тостері, то чим темніше колір його кірки, тим більше в тості акриламіду, попереджають вчені.
Досліди на тваринах показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини, проте вчені поки не можуть з упевненістю сказати, що на людину ця речовина має аналогічний вплив.
