Закарпатським господиням: домашня ковбаса без оболонки
Сьогодні в гостях zakarpatpost.net популярна закарпатська кулінарна газета «Домашня кулінарія».
Пропонуємо вам новий рецепт страви.
Домашня ковбаса без оболонки
Смачна, соковита, ароматна домашня ковбаса стане родзинкою для свята або сімейної вечері.
До того ж зроблена вона буде своїми руками з натуральних інгредієнтів.
Для класичної домашньої ковбаси потрібні м’ясо, сало, часник, сіль, перець та інші спеції, а також чисті кишки. Втім, як показала практика, без останніх цілком можна обійтися.
Вам знадобиться:
1 кг свинини
5 зубчиків часнику
5 ст. ложок сухих вершків
1 ст. ложка солі
1 ч. ложка цукру
1 яйце
мелений перець, сушені трави – за смаком
Свинину промийте і подрібніть на м’ясорубці або у блендері до отримання однорідної маси. Додайте часник, сухі вершки, сіль, цукор. Змішайте все і ще раз подрібніть отриманий фарш.
Розбийте в фарш яйце, додайте мелений перець за смаком і добре вимісіть отриману масу руками, як тісто.
Потім розстеліть на столі пергаментний папір і покладіть на нього фарш, сформувавши батон. Його довжина повинна відповідати розмірам вашої каструлі: ковбаса має повністю поміщатися в ємності.
Загорніть фарш у пергамент і міцно зав’яжіть нитками. У вас повинно вийти щось на зразок цукерки. Якщо зав’язати неміцно, то жир витече і ковбаса буде сухою.
Отриману заготовку загорніть у фольгу, добре затиснувши хвостики. А з фаршу, що залишився, зробіть такі ж ковбаски.
У каструлю налийте воду і помістіть туди ковбаски. Ковбаса повинна повністю знаходитися у воді, тому на неї потрібно покласти гніт. Для цієї ролі підійде звичайна тарілка.
Варіть на повільному вогні 1,5 години. Зварену ковбасу дістаньте з води і залиште остигати до кімнатної температури, не розгортаючи.
Потім ковбасу покладіть у холодильник на ніч. А наступного дня зніміть пергамент і фольгу й обваляйте ковбасу в травах. Вибирайте такі сухі запашні трави, як орегано, розмарин, петрушка, кріп.
Домашня ковбаса зберігається у холодильнику в пергаменті 2 тижні. Вживати її можна як холодною, так і гарячою, попередньо обсмаживши.
Смачного вам із газетою «Домашня кулінарія»!
Передплатити газету «Домашня кулінарія» можна у кожному поштовому відділенні України або у свого листоноші.
Передплатний індекс: 68339.
Залишайтеся з нами та радуйте дітей, коханих, батьків та друзів неперевершеними стравами!
