Як закарпатці готують пісні голубці з грибами
Невідома історія походження, оригінальні рецепти та незвичні інгредієнти улюбленої страви українців
Продовження. Початок тут.
Без голубців не обходиться жодна закарпатська гостина. У нас цю страву подають на хрестини, дні народження, навіть на похорон.
За що ж так полюбили закарпатці голубці? Страва, до слова, не є суто нашою родзинкою. Її готують і в країнах Сходу, і в Європі, однак усюди голубці різні. Немає двох господинь, які б приготували одинакові голубці.
Газета «Неділя Закарпатські новини» вирішила дослідити історію однієї з найпоширеніших в Україні страв – голубців.
Голубці з грибами
Беремо капусту, склянку рису, моркву, цибулю, приблизно 300 грамів сушених грибів (можна більше), сіль, перець, олію.
Цибулю підсмажуємо на олії до напівготовності. Додаємо потерту моркву і тушкуємо до готовності. Гриби варимо і перемолюємо. Рис варимо до напівготовності, змішуємо із цибуляно-грибною масою, перчимо, солимо. Начинюючи капусту, складаємо її конвертиком. На дно каструлі викладаємо листя капусти, зверху – голубці. Заливаємо кип’ятком, додаємо томат, прикриваємо кришкою і варимо хвилин 30.
Далі буде…
