Онколог пояснив, у чому небезпека споживання шашлика
Жирне м’ясо, приготоване на відкритому вогні, криє в собі небезпеку для здоров’я людини. Про це в коментарі УНН розповів онколог Микола Анкусько.
Деталі
Вся справа у формальдегідах, які можуть стати причиною новоутворень в стравоході і шлунку, пояснив лікар.
“Таке м’ясо має вживатися як “делікатес”, не на постійній основі. Коптильні речовини можуть провокувати онкологію, це канцерогени. Адже не тільки дим – це канцероген, але і термічно оброблені жири, які затримують в собі ті самі канцерогени”, – повідомив Анкусько.
Готувати шашлик на відкритому вогні краще з птиці або риби, радить онколог.
“Якщо це буде судак, наприклад, або це буде курка – це менш небезпечно”, – підкреслив він.
Доповнення
Всесвітня організація охорони здоров’я повідомляє про дані, які встановлюють зв’язок між споживанням червоного м’яса і розвитком колоректального раку, раку підшлункової залози і простати. У багатьох країнах світу органи охорони здоров’я рекомендують обмежити вживання в їжу м’ясної продукції і червоного м’яса, оскільки з ними пов’язаний підвищений ризик смерті від хвороб серця, діабету та інших захворювань. МОЗ України радить українцям обмежити споживання червоного м’яса до 500 грам на тиждень.
