Монастирський рецепт голубців з рибою від відомої блогерки Вікусі з Модьоровша
Голубці – це традиційна страва на наших столах.
Закарпатці особливо люблять смакувати голубці на весіллях. Причому рецептів голубців існує стільки ж, скільки людей їх готує. Але є і один, дуже цікавий і старовинний рецепт голубців. Це пісні голубці, які готують в монастирі на Тячівщині Закарпатської області, і ця страва має одну особливість – це копчена риба.
Старовинний рецепт голубців із копченою рибою для газети «ПОРАДИ» підготувала популярна блогерка Вікуся із Модьоровша.
Інгредієнти:
Рис круглозернистий – 1,5 склянки
Цибулини – 2 шт.
Вода – 1 склянка
Сіль, перець – за смаком
Капуста – 1 качан
Для начинки:
Цибулини – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Томатна паста – 3 ст.л.
Рослинна олія – для зажарки
Сіль, перець – за смаком
Для подачі:
Зелень – за смаком
Як приготувати голубці
Очищені та подрібнені цибулю з морквою підсмажуємо на олії до золотистої скоринки, потім додаємо томатну пасту, сіль і перець. Перемішуємо, і додаємо до рису.
З капусти вирізаємо качан, а саму капусту опускаємо у киплячу воду поки листя не пом’якшає і не розправиться (молоду капусту можна лише занурити в окріп, а зимові сорти необхідно трохи проварити і від’єднувати листки по мірі їх розм’якшення).
На підготовлені листки викладаємо начинку і загортаємо голубці як конвертик, починаючи з товстого краю листа.
Дно каструлі добре змащуємо олією, томатною пастою з паприкою червоною. Далі викладаємо великі листки капусти, потім – 3-4 невеликі копчені рибини скумбрії шматками (не обов’язково саме скумбрію, це може бути будь-яка підкопчена риба).
Всі голубці щільно укладаємо в каструлю, поверх шматків копченої риби, заливаємо склянкою води і доводимо до кипіння, проварюємо від 20 до 45 хвилин, в залежності, яка у нас капуста.
Смачного!