Как выбрать шампанское к новогоднему столу

У каждого праздника свои атрибуты. Так, Новый год у многих ассоциируется с оливье, мандаринами и шампанским.

Игристый напиток задает настроение, атмосферу вечеру. Главное — правильно его выбрать. Возможно, придется купить несколько видов шампанского. Ведь не все предпочитают полусладкое или сухое.

Изучите этикетку

Хотите пить в новогоднюю ночь настоящее шампанское? Обратите внимание на этикетки с надписью Champagne. Это означает, что вино произведено во французском регионе Шампань классическим способом. 

То есть напиток прошел вторичное брожение и выдержку на дрожжевом осадке в стеклянных бутылках не менее года. Cava, Prosecco, Cremant, Asti, Fragolino, Franciacorta — игристые вина, произведенные в других регионах Франции или странах. Большинство из них производится по методу Шарма. При упрощенной технологии вторичное брожение происходит в больших металлических чанах.

Тип игристого указывает, сколько в нем содержится сахара. У сухих показатель составляет 17–32 г на литр. У полусухих он варьируется от 32 до 50 г/л. У сладких — превышает 50 г/л.

Если сахаристость в пределах 12–17 г на литр — это экстра-сухой напиток. До 12 г/л — брют. Менее 6 г/л — экстра-брют. От нуля до 3 г/л — брют натюр.

Не покупайте напиток, на этикетке которого написано «газированное вино». Такая продукция не проходит процесс брожения. Она обогащается углекислым газом искусственно. Ее пузырьки исчезают спустя 10–20 минут, тогда как в настоящем игристом вине, налитом в бокал, держатся до 24 часов.

Как правильно хранить игристое

Хранить шампанское надо в горизонтальном положении, вдали от солнечных лучей. Смоченная пробка всегда будет оставаться упругой и эластичной. Напиток не приобретет запах серы.

Оптимальная температура хранения напитка — +10–12 °C. Влажность — 60–75%. Срок годности производители указывают на этикетке. Он зависит от сорта винограда, винтажности игристого. В учет берутся также соблюдение правил хранения, открытая бутылка или закупоренная.

Особенности подачи

Перед подачей к столу шампанское надо охладить до температуры 8-9 градусов в холодильнике. Выдержанные сорта можно подавать более теплыми, до 15 градусов. При низких температурах роскошный букет напитка закроется.

Для поддержания температуры напитка используют ведерко со льдом. Если бутылка открыта, предварительно ее надо закупорить.

Как правильно пить игристое

Для шампанского сомелье рекомендуют использовать высокие узкие бокалы флюте. В них напиток дольше сохраняет свою температуру, что позволяет максимально насладиться его вкусовыми достоинствами. Подойдут и бокалы-тюльпаны.

Флюте правильно наполнять шампанским на две трети объема. Держать бокал при этом стоит под углом.

В заключение

Нет возможности купить дорогое шампанское от именитых брендов? Загляните на сайт маркета алкогольных штук Маудау. Здесь вам помогут найти качественный алкоголь к любому празднику с учетом вашего бюджета и вкусовых приоритетов.