Готуємо найдавнішу вірменську страву Хаш
Хаш – найдавніша вірменська страва. Це рідка гаряча страва, одна з страв, що набула поширення по всьому Кавказу і Закавказзю, заворожуючи своїм смаком.
Їдять хаш, закусуючи тертою редькою, пряною зеленню (базилік, петрушка, естрагон) та лавашем, пише Еспресо.
Інгредієнти для – Хаш:
Яловича нога – 1,5 кг
яловичий рубець – 500 г
часник – 3 головки
редька – 1 штука
Покроковий рецепт приготування – Хаш:
ніжки обпалити, вискоблити, промити кілька разів, розрубати на частини вздовж та покласти на добу в проточну воду
знову промити, перекласти в емальований таз, залити водою, щоб вона покривала ніжки шаром 15-20 см
варити на слабкому вогні
рубці очистити, промити, залити холодною водою
варити до зникнення специфічного запаху
відвар вилити
рубці промити гарячою і холодною водою
нарізати дрібно
додати до ніжок, що варяться
продовжувати варити хаш на повільному вогні без солі, не допускаючи сильного кипіння, знімаючи піну, поки м’ясо не відокремлюватиметься від кісток і рубці не стануть м’якими
готовий гарячий хаш посолити
засипати подрібненим часником.
Смачного!