Неймовірно смачні пан-пурі. Скуштуй і закохайся!

Пані Пурі – це популярна вулична закуска в Індії. Назва означає вода в смаженому хлібі. Пані пури відрізняється в залежності від регіону.

Складові:

Для пури

1 склянка манної крупи

1-2 чайної ложки борошна Майда

сіль, тепла вода, масло

Для начинки

2 картоплини середнього розміру, зварених і розчавлених на пюре

1 цибулина середнього розміру, дрібно нарізана

1 стакан нуту, замоченого на ніч в теплій солоній воді

1 чайна ложка порошку червоного перцю чилі

1 чайна ложка масала листя, коріандру, сіль

Для пані (вода)

 2 столові ложки соку тамаринду або 1 чайну ложку концентрованої пасти тамаринду, розведеною водою

2 столові ложки неочищеного пальмового цукру

1 чайна ложка чорної солі 1 чайна ложка порошку чилі

1 чайна ложка порошку коріандру

1 чайна ложка порошку кумина

2-3 зелених чилі

маленький пучок листя м`яти

1 гілка листя коріандру

1 чайна ложка чорного меленого перцю

сіль

Приготування:

У мисці змішайте манну крупу, сіль і трохи теплої води. Трохи рідини потрібно залишити. Тепер додайте майду. Майда грає роль сполучного матеріалу.  Добре замість тісто. Додайте кілька крапель олії і продовжите місити. Накрийте вологою тканиною і залиште на 15-20 хвилин.  Влийте масло на пательню і нагрійте на середньому вогні. Розділіть тісто навпіл.  Розкачайте кожну половину у велику тонкий корж. За допомогою маленької чашки і кришки від пляшки, наріжте пури (коржі).  Обсмажте. Накрийте решту пур вологою тканиною.  Повторіть те ж саме з другою половиною тіста.

Начинка

Зваріть в скороварці нут і картоплю. Зробіть пюре з картоплі і додайте порошок червоного перцю чилі, масалу і листя коріандру, ретельно розмішайте. Посоліть нут. Можна також використовувати жирний сир з порошком червоного чилі і чорної сіллю або замочений бунді.

Подача Пані Пурі  Злегка натисніть на центр пури, щоб зробити отвір, розміром в 1.25 см. Наповніть невеликою кількістю картоплі, нуту, цибулі, бунді і сиру і насолоджуйтеся • Більше смачних рецептів читай у свіжому номері газети ЯСНО • Купи газету в кіоску або передплати на своїй пошті • Індекс 76076 • ЯСНО – газета №1 для життя! ЗакарпатПост