Рецепт пісної страви на Святвечір: вінегрет по-буковинськи
Вінегрет – це простий зимовий і дуже смачний салат, який готується із доступних інгредієнтів. Цей рецепт не є класичним, тому ви маєте його скуштувати. І він ідеально впишеться до вашого пісного столу на Святвечір.
Інгредієнти
маринована цибуля 10 г
квашена капуста 30 г
нерафінована соняшникова олія 10 мл
морква 1 шт.
редиска 1 шт.
буряк 1 шт.
компресовані яблука 40 г
картопля 1 шт.
мікрозелень; картопляний чипс; зелена емульсія
корнішони 35 г
гриби білі мариновані 50 г
гриби опеньки мариновані 20 г
огірок 1 шт.
олія зелена
бузина квашена 10 г
соус часниковий
кульки компресованого яблука 7 шт.
1. Нарізати мариновану цибулю дрібною соломкою, додати квашену капусту та нерафіновану соняшникову олію, перемішати і викласти на тарілку.
2. Попередньо нарізати моркву півкільцями, буряк – хаотичними трикутниками, картоплю – кубиком. Покласти в різні контейнери та заправити соняшниковою нерафінованою олією, посолити на свій смак і залишити промаринуватися на декілька годин.
3. На квашену капусту викласти шматочки картоплі, буряка, моркви. Додати білі гриби та мариновані опеньки.
4. Огірок розрізати вздовж під кутом 45°С, викласти на салат та поставити по колу.
5. Додати кульки компресованого яблука.
6. Додати пелюстки синьої маринованої цибулі.
7. По краях салату поставити краплинки зеленого майонезу та часникового соусу.
Поради з оформлення страви:
Полити салат нерафінованою соняшниковою олією.
Декорувати салат слайсами редиски, гілочками квашеної бузини, чипсами з картоплі, листочками настурції та зеленою олією.
Рецептом вінегрету по-буковинськи з ТСН поділився шеф-кухар ресторану SAZHA у готелі DIDUKH Eco-Hotel & SPA (Ribas Hotels) Юрій Діденко.
