Смачний суп чаудер з грибами
Суп чаудер – належить до групи наваристих супів з додаванням молока чи вершків.
Загалом, якихось вкрай важливих правил приготування супу чаудер нема. Є лиш рекомендації і кілька аспектів для роздумів:
Передусім: будь-який суп буде значно смачнішим якщо його готувати на бульйоні, а не на воді. І суп чаудер не виняток. Навіть варіант на овочевому бульйоні буде більш вдалим, ніж будь-що на воді.
Інгредієнти::
шампіньйони свіжі – 300 г
цибуля порей – 1 стебло
селера стебло – 1 шт.
картопля дрібна – 400 г
курячий бульйон – 1 л
вершки жирні – 200 мл
бекон копчений – 50 г
вино біле – 100 м
олія вершкове – 2 ст.л.
борошно – 1 ст.л.
мед – 1 ч.л.
чебрець – 1 ч.л.
мускатний горіх – щіпка
перець чорний – 1/4 ч.л.
лавровий лист – 1 шт.
перець кайєнський – дрібка
Приготування:
Селеру і цибулю порей тонко нарізати. Гриби протерти мокрою серветкою та нарізати скибочками. Бекон нарізати невеликими кубиками. Картоплю вимити щіткою і розрізати навпіл. У сотейнику із товстим дном підсмажити бекон до рум’яності. Додати вершкове масло та нарізані овочі.
На середньому вогні готувати до золотистості. Покласти до овочів гриби, готувати ще 10 хвилин, помішуючи. Всипати борошно і перемішати.
Влити до овочів біле вино, покласти чебрець і готувати, доки вино не випарується наполовину. Влити бульйон, покласти картоплю, лавровий лист, приправити мускатним горіхом та варити під кришкою 15 хвилин.
Посолити, приправити чорним та кайєнським перцем, влити вершки та додати мед. Довести до кипіння, але не кип’ятити. Зняти з вогню та подавати.