Великодня закарпатська буженина. Смачні рецепти
Наближається світле свято Воскресіння, а з ним – і передсвяткові клопоти. Потрібно не лишень навести лад в оселі, але й підготувати головні символи Великодня – паску, м’ясо, сир тощо. Звичайно ж, все необхідне для кошика можна купити, та є й такі господині, котрі віддають перевагу домашнім смаколикам. Сьогодні газета «Домашня кулінарія» поцікавилася у закарпатських ґаздинь, які у них секрети приготування страв на великодній стіл.
Великодня буженина
Вам знадобиться:
2 кг не дуже жирної м’якоті свинини
5 зубчиків часнику
3 ст. ложки оливкової олії
3 ст. ложки білого сухого вина
100 г темного пива + ще 100 г додатково
1 цибулина, нарізана середнім кубиком
2 гілочки розмарину
2 ст. ложки темного соєвого соусу
2 ч. ложки горошин чорного перцю
1 ч. ложка горошин духмяного перцю
1 ст. ложка меленої паприки
2 лаврових листки
1 ч. ложка солі
М’ясо обсушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте часник.
Приготуйте маринад: розчавіть горошини рожевого, духмяного і чорного перцю, перемішайте з оливковою олією, соєвим соусом, сіллю, паприкою, часником, сіллю, цибулею і пивом; змастіть м’ясо з усіх боків. Покладіть в контейнер, герметично закрийте і поставте в холодильник на 12 годин.
Помістіть м’ясо в формі в духовку (розігріту до +1650С), в форму влийте вино, додайте лавровий лист і розмарин. Готуйте 1,5 години або до повної готовності, у міру необхідності підливайте темне пиво. Потім «дайте» йому відпочити під фольгою 15 хвилин, наріжте і подавайте.
Більше читайте у газеті «Домашня кулінарія»
У продажу із 5 квітня.
