Простий і смачний літній рецепт бурякового супу
Практично неможливо відстежити походження холодного освіжаючого супу з буряка – борщ, холодний червоний борщ, холодник з буряка, холодник литовський, білоруський, польський. Зрозумілим є одне: родом з країн Східної Європи, він по праву зайняв місце в літньому меню і гастрономічних книгах.
Інгредієнти
Буряк – 450 гр, яйця – 4 шт, сметана – 150 гр, свіжі огірки – 2 шт, листя салату – 2-3 шт, зелена цибуля, петрушка та кріп за смаком, сіль, лимонний сік 1,5 ч.л.,
Приготування
Ретельно вимийте і почистіть буряк, покладіть його в каструлю і залийте водою (2,5-3 л) до верху. Додайте лимонний сік або кислоту, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь та варіть буряк без кришки до м’якості, близько 40 хвилин.
Відваріть яйця круто. Дайте їм трохи охолонути, відокремте білки і наріжте їх дрібними кубиками.
Також наріжте дрібними кубиками огірки, порубайте зелень та зелену цибулю.
Коли буряк буде м’яким, обережно вийміть плоди і покладіть в холодну воду.
Буряковий відвар процідіть кілька разів через марлю. Має вийти близько 1,5 л. Якщо вийшло менше – додайте води. Охолодіть відвар.
Коли буряк остигне, наріжте його дрібними кубиками.
У великій каструлі змішайте всі нарізані інгредієнти, додайте сіль, сметану, ретельно перемішайте.
Залийте отриману суміш холодним буряковим відваром.
Буряковий суп готовий. Смачного!